吃澳門土生菜

去澳門，當然少不了吃「澳門土生菜」。到埗那天在酒店放下行李，即到西環的「美心亨利」門前喝杯酒抽根大煙，就召車往氹仔官也街附近的「澳葡之家」，那裏有十多位朋友、十多瓶「靚次伯」在等着——都是愛飲愛食的饞友，每周約定在不同的餐廳聚會。這裏由一對土生澳人夫婦經營，三層式老房子，我們包了頂樓——金字屋頂的瓦脊保存得很完整，現正在瓦脊之下加了面透明塑料片保育。吃了逾十道菜，做得好的是甘筍忌廉焗馬介休，味道鮮且濃，略帶甜味，很可口；「免治豬肉」很具代表性的土生菜，主料是肉末和薯仔，十分家庭風味，這裏調味甚佳，吃得人人都讚。乳豬也燒得十分好，皮薄且脆，只是肉質有些「霉」。對燒焗鱸魚則比較失望。鱸魚味 ...

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