法式情人節餐

情人節將到，踏入粉紅色戀愛季節，總要花多一些心思，向另一半表達愛意。送禮物、鮮花外，還需要一頓精緻的情人節美饌。以森林為主題的法國創意高級餐廳「Ami」，於2月12至14日創作8道菜情人節晚餐，滿足一眾有情男女。黑白酥皮批餐廳法籍行政總廚Nicolas Boutin擅長運用食材、簡潔利落的烹調手法，做出清新、精緻菜式。晚餐先以頭盤龍蝦打開序幕，大廚將龍蝦煎香後切片，配搭紅菜頭片及金橘片，砌成花朵形狀，精美絕倫。新鮮龍蝦沒添加過多調味，吃到的盡是本身鮮甜，大廚特意以金橘酸甜讓龍蝦鮮味更突出，再加上紅菜頭爽口感覺，簡單滋味，叫人難忘。「Pithivier」亦相當精采，在酥皮中包裹一層層芹菜 ...

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