胡蘿蔔護肺

兔年來了，兔子愛吃的胡蘿蔔，筆者建議愛養生者常食用，因其不僅營養價值高，還是寒冷乾燥時的護肺佳品。胡蘿蔔，因其外形酷似人參，又有很高的營養價值與保健功效，故有「東方小人參」之美譽，還被稱為「長壽菜」、「土人參」、金筍、丁香蘿蔔等。胡蘿蔔原產於中亞細亞一帶，阿富汗為最早演化中心，栽培歷史在2000年以上。約十三世紀，胡蘿蔔從伊朗引入中國，發展成中國生態型。胡蘿蔔在西方有很高聲譽，被視為菜中上品，如荷蘭人將其列為「國菜」之一。胡蘿蔔有兩個最大優點：一是含糖量高於一般蔬菜，並具芳香甜味；二是含豐富胡蘿蔔素（尤以深橘紅色者胡蘿蔔素含量最高），且耐熱、耐酸、耐鹼，烹飪過程中營養成份不易被破壞，容易被 ...

（節錄）全文共1090字