重返東京Sushi M（下）

Sushi M主理人兼侍酒師Yoshinobu以全天然古法釀造生酒Ubu Suna陪襯剝皮魚壽司，確實有點出乎意料。剝皮魚爽口而魚味較淡，但魚料混入魚肝提升鮮味，表層刷上醬油令魚味更有立體感。配上Ubu Suna酸酸甜甜略帶醇厚的米味、新穎脫俗的芬芳，讓這款剝皮魚壽司很是清美，餘韻甘香。接着Yoshinobu再用這款生酒來配三文魚子壽司。他的呈獻方式是用一個蓋碗盛裝，壽司飯墊底，肥美碩大的漬三文魚子置放面層，然後用小湯匙勺來吃。顆顆晶瑩剔透的三文魚子，在口中連串爆破時，嘗到醃漬得鹹度恰好，所以鮮味顯得更濃厚，用Ubu Suna配搭有平衡效果，濃而不膩。水果氣息剝皮魚和三文魚子壽司之後，還 ...

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