2023-01-31 00:00
星級餐廳 區佩嫦
韓式小酒館 創新家鄉菜
辛辣有個性的紅噹噹泡菜，是韓國最具代表性食物，款式變化甚多，將醃過的大白菜、白蘿蔔、青瓜等儲存陶瓷罈子，經年月醞釀無窮層次。 灣仔一所韓國小餐館取名「罈子」，寓意「韓菜美味源頭」，菜式靈活運用各款泡菜及醬料，展示出不一樣的韓國風情。 灣仔日街的韓式小店「Danji」，韓文拼音有「罈子」之意。在韓國飲食文化中，陶瓷罈子是不可或缺之物，一般用於醃製和儲存韓式醬汁、泡菜、米酒等。冬天時當地人更會把存放泡菜的罈子埋於地下，以減緩發酵過程。餐廳名字取材傳統飲食工具，菜式則融合現代和傳統料理，展現創新家常味道。 創辦人Jennifer Kim於南韓釜山土生土長，自小對美食充滿熱誠，曾於世界各地居住，20 ...
（節錄）全文共1701字