2023-01-26 00:00

人情味濃 黃紫慧

心懷鳳城使命感 傳頌順德家常菜

「人生中，家庭以外最敬重的人，第一位必定是師父馮滿。沒有他，我不可能有如今廚藝。」彼此結緣於燈龍街街市、師徒恩情始於鳳城酒家，自18歲起，盧偉權師傅開始學習傳統順德菜，如今已成這門菜系的大師傅。 相隔接近40多年，盧師傅回到當年拜師之地開設「圍爐順德菜」，除了懷緬恩情和學廚歲月，亦繼續肩負傳承順德菜使命，讓新一代也能嘗到菜系之美。 順德菜講求「清、鮮、爽、嫩、滑」，食材新鮮多樣，以刀功及手工見稱。回想30多年前，還在燈龍街街市打工的盧偉權，幸獲恩師馮滿賞識，機緣巧合下成為鳳城酒家學徒。「當年師父落場不時到街市購買食材，有次他突然與我攀談時笑言：『長得那麼高不做廚師浪費啊。』之後經介紹下，進了 ...

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