東瀛山旮旯法日料理（上）

日本飲食傳統重視四季味道，如懷石料理廚師對季節來臨，便有很敏銳的觸覺與想法。要成為一代宗師，「季節感」十分重要，同時要做到傳承傳統精粹、色香味俱全絕不容易。也許懷石料理精神早就植根每個廚匠心中，即使不是懷石料理師傅，總有幾分相同的精神特質。取於自然這次日本美食之行，須安排妥飲食行程。Makinonchi隱藏在金澤半山山腰民居中，外觀像一所農舍，不是專程來拜訪，想像不到原來餐廳充滿時尚感。 Makinonchi是法語「牧農地」之意，年輕廚師Hirokazu Makino決定取名 Makinonchi，就是要做一間「牧野廚房」。廚師擅長製作精緻法餐，他選擇在遠離遊客的山旮旯之地開店，相信沒一 ...

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