重返東京Sushi M（中）

這是第三次到訪Sushi M，之前兩次的經驗，該店主理人兼侍酒師Yoshinobu安排一款酒配3款壽司，現在菜單上，加入了料理部分，不知配酒方式會有改動嗎？開場是保守且安全的，上了Dom Pérignon 2012配上海膽魚子醬最中餅後，端出了IWA 5，配襯3款壽司：魷魚、小肌和白甘鯛。醋飯酸度適中，吃得到米飯甜味，小肌因經過醃漬熟成的關係，酸度較為強勁，叫我這種期待高酸度的，吃得較為過癮。IWA 5向來溫柔扎實帶圓潤感，吃一頓壽司從頭配到尾都沒問題，配這3款壽司可圈可點，但沒啥驚喜。這時Yoshinobu拿出Blain Gagnard的Criots Batard Montrachet ...

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