重返東京Sushi M（上）

好幾年前，我在另一個專欄以〈東京Sushi M的叛逆、破格和自我〉形容這家前無古人、別樹一幟的壽司店，疫情後重返東京，回到了Sushi M，這是我第三次到訪。坦白說，東京鮨店高手如雲，這家只有英文名字的店家並不是頂級之列，可是每次都讓我和友人盡興而歸，從未失望。只因Sushi M合夥人Yoshinobu Kimura（木村好伸）是日本數一數二的侍酒師，他曾服務名店Narisawa長達10年，離職後自立門戶開了Sushi M。當時他的拍檔是沙煲兄弟中村導昌。中村本身是壽司師傅，於是一起創業，打正「創意壽司」旗幟，以提供Wine Pairing服務作招徠。當時他們已玩得大膽，醋飯裏不下醋，完全以 ...

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