「來料加工」的困惑

開車到西貢吃海鮮去，碼頭下面賣魚的小艇不多，海鮮也少，看得上眼的只有一條約兩斤重的芝麻斑，要價三百五十元，於是要了；跟着再花了六十元，買了一隻十餘両的游水墨魚。愛看海景，平常會拿到牌坊後面的全記加工；這尾芝麻斑質素頗佳，希望烹飪得更好，於是拿到後街「老虎」經營那家較高級的海鮮店去。夥計說，老虎移民英國去了，店子易手，但廚師沒變。要求墨魚切片，灼得半熟可以了，烹成效果倒相去不遠。芝麻斑兩吃：拆肉炒球和蒸頭腩。調味不太理想，偏淡，魚球也炒得稍過火。單子拿來，一看銀碼難以置信——那尾才買了六十元的墨魚，加工費是二百五十元；芝麻斑的加工費是五百元，都是「妹仔大過主人婆」。他們有套很「獨特」的海 ...

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