2022-12-14 00:00
酒食浪遊 劉群章
飯桌酥皮故事
Bar-A-Thym主廚兼老闆François Mermilliod,在新加坡好幾家餐廳廚房度過不少年月,由九十年代Holland Village的Salut法國餐廳開始,兩年後在Salut的姊妹店Au Petit Salut工作,並且由Holland Village搬到Dempsey Road(當年那裏是新加坡的Expat喜歡去買大大件印尼柚木傢俬之地),一直到1999年終結。早就決定憑着廚藝走天涯的François移師澳洲,在悉尼一家以海鮮著名的西餐廳出任經理主廚,難怪他那麼熟悉南澳洲Eyre半島Coffin Bay的海產,知道Coffin Bay蠔比法國的Fine de Claire蠔不 ...
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