小十

米芝蓮兩星，要在東京吃傳統懷石料理，銀座的「小十」無疑是理想選擇。這天去吃了頓午飯，印象不錯。雖然未必是我「那杯茶」，因為我較喜歡帶點時代感和創意的烹飪。店子不大，裝修很考究——叫誰都驚喜的是，走進洗手間，洗手瓷盆堆了冰塊，上面撒了好些紅葉和黃色銀杏葉。大廚奧田透做菜專注，許多細膩的擺盤都親力親為；由始至終，待客謙敬，笑容可掬，非常專業。連甜品十道菜的午餐以海鮮為主，光是魚饌就有五種。先來的是圓身尖嘴的魚，魚味稍薄，於是上置幾顆三文魚子，其下墊了冬菇；盛器頗漂亮，原來全店陶瓷都出自陶藝家西岡小十之手，奧田透以其名作為店名，可見對陶藝家和食器的重視。碗蒸內容之豐富得未曾有——小小一個 ...

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