杉玉

記得有次居港的法國友人說：在法國，有些貴價菜窮人永遠吃不起，但香港很不一樣，貴價的東西常有廉價版，人人都有機會吃得到。我想，普洱茶就是典型例子——有賣幾十塊一斤的，也有賣好幾百萬，都是同一種茶，只是質素有別。工作地方附近開了家杉玉居酒屋，門前常排着等位人龍；這天晚上吃飯時間已過，沒什麼人等位，我便走進去一探究竟。叫了螢光魷魚漬、六貫壽司、天婦羅盛合、天婦羅蘿葡、天婦羅沙鮻……吃得捧着肚子走。埋單，便宜得難以置信——才是兩百六十元。質素，當然缺乏了高級日本料理那種細膩感，譬如說，壽司飯的份量比較大，米也較粗；魚生當然以養殖魚為主，好處是夠新鮮，片片挺拔，色澤鮮亮。價錢，應該比千両還要便宜 ...

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