雞公嶺下的本地雞

「雞，全部都係雞！」把這晚的菜單傳給為食好友，對方如此反應。山長水遠來到在新田和古洞的雞場，不吃雞實在說不過去，但菜單中9道菜有6道與雞有關，又確實誇張：雪鳳凰烏雞湯、白切平原太子雞、香烤平原雞、沙薑蒸平原太子雞、豉油皇清蒸平原雞初生蛋、有機韭菜炒平原雞雜……這農家私房菜不對外開放，因私房菜根本在平原雞總部內，專門讓客人嘗透平原雞的種種滋味。土生土長 3個月前，本欄曾提及在萬豪金殿吃過總廚鄧家濠親自炮製脆皮到飛起的炸子雞，原來真身就是平原太子雞。這天提早來到孵養基地，實地了解這隻前世今生都屬土生土長的雞種。孵蛋房是平原雞的出生地，大門打開，一股熱風迎面撲來，當中隱約帶點水氣，每個蛋櫃內少 ...

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