和昌潮味館

出外覓食常覺頭痛——新開餐廳似乎以西餐和日本料理為多，中菜較少，頗不均勻。這天想吃潮州菜，忽然想到，去年曾在深水埗試過一家和昌潮味館，開張不久，水準好像不太穩定，現在該可以吧，於是去試。滷水種類不少，有些可以叫半份，可多試點。先來的是鵝唇和雞腳筋，兩樣都是他店少見；有點搞笑——鵝嘴長長的，很硬，哪來什麼唇？原來是鵝咽喉裏的氣管，爽爽嫩嫩，口感頗佳；雞腳筋則是相連雞髀和雞腳的筋，去掉骨，卻保留了一點皮，嚼勁很好，都是下酒雋物。再來是滷水粉肝和鵝腸，粉肝滑膩可口，但鵝腸「喇」得過度，吃起來很軟，沒味；處理新鮮鵝腸，還是老巴剎的Billy好。滷水牛面珠，據說是這裏首創，一試之下，果然大為驚 ...

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