2022-11-18 00:00
星級餐廳 區佩嫦
新派意日料理 清香橄欖和牛
橄欖是極具歷史的植物，在古希臘橄欖樹被視為神聖樹木，更象徵和平與繁榮。時至今日，橄欖已成為意大利美饌不可或缺的重要元素，而遠在日本的香川縣，原來亦盛產這種食材。 最近本地一間食店以這種意日結晶品作主打，創作出毫無違和感、極致的佳餚，一道「清香橄欖和牛」便完美地體現「和洋折衷」的美食風格。 日本香川縣小豆島以美麗的橄欖小島見稱，當地擁有如地中海般的和煦陽光、少雨氣候，自1908年首次成功種植橄欖後，便成為日本最大的橄欖及橄欖油出產地。當地出產的橄欖油像果汁般清澈，香味也非常淡雅，味道上略帶辛辣及少許苦味，如用在烹調上可為菜式帶來與別不同的風味。 位於灣仔船街的全新意日料理店「Trattoria ...
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