2022-11-16 00:00

美味之源 黃紫慧

一午美譽 極鮮馬友

台灣流行一句俗諺「一午、二鮸、三嘉鱲」，說明民間魚類美味排行榜，榜首的「午」魚乍聽陌生，其實正是港人熟悉的馬友。說起這種海魚，印象可能停留於鹹魚製品，然而其鮮魚肉質細膩、油脂豐富、少刺，深受老饕喜愛。蔡瀾就曾介紹，新鮮馬友只要加些豆醬薑絲，簡單清蒸，已是無上美食。 初聞「午仔」、「鬚午仔」之名，大概不會聯想與端午節有關吧，然而馬友此別稱正由此而起。有說，此魚在福建地區多出現於端午節間，因而以「午」命名。後來有人以為「午」是錯字，另創諧音「鯃魚」取代。此前「鯃魚」確實在古書出現，卻只存在魚名，而「鯃魚」實則並非「午魚」。那香港人熟悉的「馬友」呢？據說最初有人把「鮁」字拆開「魚」字來寫，是簡寫或錯 ...

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