中環居酒屋

香港地去居酒屋，我通常來來去去都是尖沙咀、銅鑼灣那幾間，貪其水準穩定永無甩轆。最近朋友相約去中環一上樓居酒屋，一聽見「中環」就擔心，是那些偏好西方口味，什麼都加大堆牛油果、蛋黃醬的偽日本料理，幸好這間「魚治」不是。甫坐下已發覺調味料架對辦，二度發酵醬油、柚子醋、生梅醬酒、中濃醬、七味粉一應俱全，原來此店在東京有多間分店，走正宗居酒屋風，所有食材、烹調方法、調味料，都盡量跟足日本。朋友預先訂了條一點二公斤重的石垣鯛，此魚肉身煙韌緊致、甘甜可口，香港釣友會稱此魚為「花金鼓」。當晚其他刺身也頗高質，象拔蚌爽脆鮮甜、原板馬糞海膽無懈可擊，只有「令和之怪物」稍遜，也許季節未到。刺身出色，也要點些酒 ...

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