活色生香的幾滴油

當李振龍（Junno）將幾滴翠綠色的油滴下時，心想又是廚師耍花招的時刻。有些新派餐館煞有介事在菜式上撒一把粉紅色岩鹽，或抹一道做法繁複的醬汁，往往只是為了吸引食客眼球的花招。那幾滴綠油的確鎖住了食客的焦點，但亦毫無疑問令這道「米皇煮黃花魚」頓時活色生香，檸檬氣息被熱力熏上來，完全嗅不到黃花魚的腥味。這幾滴油原來是青檸與打碎的檸檬葉淬煉出來的精華，滴在微黃的粥油上，特別醒目，賣相變得異常悅目。「粥水」和「粥油」簡直是天壤之別，食粥水是無啖好食，但食粥油便矜貴得多。知道粥油的來歷和益處，是認識「粥王」李景之後的事，粥油的營養容易被脾胃吸收，養生又養顏。並非隨便煲一鍋粥便有粥油，而是粥量大才煲得出 ...

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