2022-10-31 00:00

星級餐廳 區佩嫦

富饒皮埃蒙特 鄉土特色意菜

意大利不但風光如畫，美食更備受食家追捧。被視為「松露之鄉」的皮埃蒙特（Piemonte），位於意大利西北部，與瑞士、法國接壤，當地人民的烹調方式與傳統意菜截然不同，愛以牛油代替橄欖油，亦愛用醇美紅酒入饌，加上當地資源豐富，因而成為美食之鄉。 主打皮埃蒙特菜式的「Castellana」，最近換上新貌、新廚師、新菜單，以嶄新一面展現鄉土佳餚。 意大利皮埃蒙特大區坐落阿爾卑斯山山腳，有着平原、山脈、河流、湖泊等多種地貌，造就興旺的農業和畜牧業，當地有Alba小鎮出產的頂級白松露、被視為世界三大靚牛之一的Fassone Piemontese牛，此地更是新興的飲食文化「慢食運動」（Slow Food ...

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