冬瓜

沒有一種食物，能如此百變，而且歷久不衰。冬瓜湯，小時候在大暑時分，左鄰右里會互相分享，看到小孩子滿頭大汗跑回來，喝一碗，消暑解熱。冬瓜煲水，加薏米，成了一道久遠的回憶畫面。內裏充滿和諧和互相關懷的溫情，現世不容易，只能往記憶中尋。冬瓜的可口，在那潔淨的白肉，烹煮後變得晶瑩半透明，入口有如棉花，在口中化開，柔軟得如一輕輕飛絮，在口腔徐徐落下。若果連一小片薄薄的淡淡冬瓜皮接連，質感更豐富。其實，洗得乾淨的冬瓜皮，很有營養，皮肉之間的黏連，是冬瓜的功效所在，不喜歡碰到硬邦邦的皮，也可連皮一起煮。除了滾湯，也可炒，用大量豆豉蒜頭爆香，炆熟後，加些葱粒，便是一道可口的佳餚。冬瓜還可以做成冬瓜盅 ...

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