吃內臟記趣

唐代段成式所著的《酉陽雜俎》說，「物無不堪吃，唯在火候，善均五味」，總而言之，背脊向天，什麼飛禽走獸、蛇蟲鼠蟻皆能吃，並吃到津津有味，例如中國人會吃貓頭鷹、孔雀、禾花雀、錦雞、穿山甲、果子狸。滿漢全席的熊掌、駝峰、猩唇、猴子腦、鱘魚骨都敢吃，還有連牛胃中已被消化成漿的草料都會吃（貴州、湖南一帶菜式），美其名「百草湯」，據說可治腸胃病。其他如蛤蚧、蠍子、桂花蟬、水甲蟲、竹蟲、蜂蛹、大龍虱，一樣能吃下肚裏。「下水」美食中國人吃動物「下水」（即內臟）更是出神入化，除了毛髮、蹄甲不吃，什麼東西都可變成美食。民間有一流傳已久說法，以形補形。明代李時珍在《本草綱目》中，載有以胃治胃，以心歸心，以血導血 ...

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