2022-09-17 00:00
飲和食德 張家灝
空虛離場
西九文化區的Mosu出名一位難求,早聽說此話題店來頭不小,既是林建岳集團旗下,韓裔總廚亦有意來港摘星。某天朋友說有辦法訂到六人枱,當然與太座齊齊赴約。
頭盤三小碟有兩道印象頗深,碩大的韓國鮑魚炭燒後一開二,再以墨西哥夾餅盛之,吃前擠點青檸汁,味道清新怡人,軟糯鮑魚配香脆夾餅,口感層次分明。
甜蝦紫菜杯亦值得一書,外形如日本軍艦壽司,兩隻肥美甜蝦經醬油淺漬,甜味更突出。難得是底下紫菜包裹薯仔沙律保持脆度。讓人同時感受到甜蝦甘甜、綿滑薯仔沙律、酥脆紫菜,是道出色前菜。
即場追加一客魚子醬脆撻,晶瑩剔透「黑珍珠」讓人食指大動,採用「軟脆配」這個不敗組合,可惜魚子醬過鹹,令這道本應錦上添花的前菜扣了不 ...
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