鹹魚頭炆五花腩

兩個多月前，曾在本欄提及今年1月買了大馬友鹹魚，一時興起，憑記憶做了「鹹魚頭炆五花腩」，效果不錯。1月底到新加坡度歲前，與好友R小姐及她的朋友一起吃飯，講起這個古老家常菜，其中一位馬來西亞華僑深感興趣，立即將我口述的食譜記錄下來，後來從R小姐處得悉還有3位朋友回家試做，很有趣。 6月從新加坡返港後，念念不忘這道古老菜式，於是再做兩次，寫成食譜，有中英版，方便外傭備料。同月曾請R小姐及兩位女朋友來茶敍及吃晚飯，當晚亦有「鹹魚頭炆五花腩」，還打包幾件豬腩給R小姐帶回家。慷慨的R小姐竟分了4件給另一位好友Agnes，Agnes曾依照我口述的食譜做「鹹魚頭炆五花腩」配粉皮呢！給賓客驚喜跟R小姐幾位 ...

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