2022-09-08 00:00
StartupBeat 創科鬥室
生產力局冷電漿滅菌獲獎延長蔬果保質期 投入逾400萬
香港生產力促進局於九龍塘總部的「食品未來科技館」昨正式開幕,館內展出多項食品加工技術,其中CAPfresh冷電漿食品滅菌技術,屬於非加熱型物理的滅菌方式,毋須添加任何防腐劑,據稱可在3分鐘內殺菌,令水果、沙律等蔬果保質期平均可延長至14日。此技術更在2022年「百大科技研發獎」(R&D 100 Awards)的「工藝/原型設計」類別獲獎。
由生產力局開發的冷電漿滅菌系統,針對蔬果、粉末等食品包裝殺菌。原理是用高活性帶電粒子,破壞食品表面的細菌及胞子,以達殺菌效果。
生產力局食品科技研究及管理副主管雷凱茵指出,在一般室溫,蔬果保存期約3日,採用此技術後,保質期平均可延長至14日,適用於例如士多啤 ...
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