本地珍饈

叔叔是我的飲食啟蒙，所以常跟他分享美食。這天請他來吃晚飯，因為張羅到一些海鮮，多少有意外之喜。其一為本灣奄仔──農曆八月，正是奄仔當造之時，我好幾天前已向魚販打聽：有奄仔嗎？答案令人沮喪──流浮山海裏有無數九蝦和奄仔，但沒人撈捕；理由是，香港漁民不多，所以打魚要僱內地漁工，但因為疫情，政府不批准漁工來港工作，所以現在還在撈蝦捕蟹的，只剩下一兩個老人家。念念不忘，必有迴響，這天我竟然找到五隻本灣奄仔，而且蟹膏蟹肉都飽滿，吃起來又香又鮮，叔叔讚不絕口。海鮮達人來電，說有十餘尾七日鮮，我當然都留下了。每條平均有手掌那麼大，七日鮮的特色是肉質結實，故劏淨打鱗之後，要用菜刀背輕敲魚肉，使之略為鬆軟； ...

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