2022-09-14 00:00

美味之源 胡海德

藥食同源 驅邪茴香

歐美飲食文化中，由於茴香（Fennel）與茴芹（Anise）味道相似，兩者經常被人混淆，但事實上兩款食材於基因上，沒有太直接的關係。可用以驅邪祛病的茴香，來自繖形科（Apiaceae）茴香屬，而最直接的親屬，其實是外形與味道均不盡相同的紅蘿蔔。 雖然Fennel有「洋茴香」之稱，但其實古今中外的不同飲食文化中，均存在茴香的身影，而且不同的品種，食用部分亦各異，有的是香料，有的是蔬菜，五花八門。 擁有十分悠久藥用及烹飪歷史的茴香（學名：Foeniculum vulgare），原產於南歐及小亞細亞。如今世界各地農業發達，除上述原產地區外，美國、英國及歐亞大陸的溫帶地區，均有人工種植茴香的耕地。 古 ...

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