2022-09-05 00:00

星級餐廳 區佩嫦

崇敬山嶽 動人頌饌 極品級東瀛六味

日本地形狹長且多山，約75%的土地屬山地丘陵，超過1000座大山。古時，日本人相信山嶽是神聖的地方、是神靈的居所，只有修行者或僧侶才能登山參拜，後來演變成「山嶽信仰」，即是將險峻的山嶽地帶當作信仰對象般崇敬。最近有一間以山為名的日本料理店，將受人敬仰的山嶽與廚師發辦結合，以六大食材作主題，盡顯動人東瀛風味。 日本的廚師發辦追求五官的享受，講究細膩的刀工、運用精緻的器皿、順應自然的真味，可視之為餐桌上的藝術品。位於銅鑼灣耀華街的「山」，是一間以山林為主題的廚師發辦店。甫入店，一室以簡約、樸素的白色為主，配上淺木餐桌及牆飾點綴，舒適愜意。靠近吧枱的牆身，以恍如梯田般的山形點綴，層次感十足，加上山樹 ...

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