年輕人年輕菜

精緻餐飲路線絕不易走，隱隱然有張入門券，那就是廚師對火候、食材、味道層次有着嚴謹、細膩的要求；對有經驗的客人來說，「入口便知龍與鳳」，那不是在餐廳排場和菜式擺盤弄點花樣就混得來。這天晚上，就吃了一頓頗 fine的fine dining。是在中環的Hansik Goo。這家餐廳數年前在擺花街開業時吃過一次，後來搬到威靈頓街，也跟着吃了，只覺菜做得愈來愈好。 Hansik Goo是由首爾的Mingles分支出來。Mingles名氣甚隆，早幾年我在當地吃過，印象普通——不是開宗明義做當代韓國菜，所以菜式有點龐雜，好像不是一個廚師做的，一頓吃下來，吃不出統一風格；但Hansik Goo的定位清晰 ...

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