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2022-08-31 00:00

此時此刻 劉健威

村姑不必扮貴婦

最近去試某餐廳,坐下來,才吃第一口菜,便知「行錯埞」,後悔走了進來——餐廳裝修甚佳,服務細膩,走精緻餐飲fine dining路線;供應的是六道菜套餐,收費一千二百八十元。 第一道菜是龍蝦,配的是「五十八度煮成雞蛋」。龍蝦烚得百分之百熟,入口粗嚡,感覺在吃自助餐;就是溫泉蛋嘛,淘寶淘個煮蛋機,十分鐘就弄成了,沒必要一本正經的強調「五十八度」吧?反之,要是將龍蝦sous vide,九十度煮成會不會好得多? 做的是某國家常菜,有一兩道菜,好像豬和牛也好吃;只是要走精緻餐飲路線,好像說,醬汁盡量烹調得不太濃烈,令一些菜式失去了原來性格。 家庭菜就是家庭菜,走什麼精緻餐飲路線?兩者要求是截然不同的—— ...

(節錄)全文共691字