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2022-08-30 00:00

此時此刻 劉健威

Testina

最近中環有家餐廳頗成為話題——主打的是意大利牛雜,名字叫Testina,是「頭」的意思。這叫人想起倫敦的St John,「由鼻哥到豬尾」都吃;在無魚子醬、海膽不成西餐廳的中環,走的是另類路線。 當然去試試。叫了五道菜:先來豬耳沙律—— 豬耳切得薄薄的,份量亦少,配上紅椒絲、洋葱絲……再用橄欖油、香料調味,吃出一份精緻感覺。這本應是道很家庭、庶民的菜,吃着,我倒懷念起澳門吃過的豬耳沙律了——切得比較粗大,煮熟之後,還火烤,多了份焦香;佐料在洋葱以外,還有蒜頭和芫荽,味道粗放,有性格得多。 跟着是牛仔脷——切得長長薄薄的,然後捲起來,配個用鮪魚做的醬——牛仔脷嫩且滑,味道稍淡,配上鮪魚醬,吃起來更 ...

(節錄)全文共570字