預製食品

友人從上海來，閒聊時說，現在到上海許多商場內的餐廳，吃到的很多是「預製品」，即食物預先在中央工場做好，用塑料袋包裝，送到餐館後，客人要時便用微波爐翻熱送上。想要吃得像樣點，恐怕要花費上千元才行。香港也有不少食肆採用預製食物，但用的是半製成品──食材預先洗切好，醬汁也調定，待客人柯打，才下鍋弄熟，但較少放進微波爐「叮熟」。用預製食品，恐怕是大勢所趨了──其一是商場租金太貴，要節省人工成本；其二是請人難──中菜新入行的人不多，飲食業人手短缺，中港皆然。面對新趨向，想想也覺淒涼──過去窮有窮吃，就是花十來塊吃一頓，食物無論好壞，終究是廚師一手一腳弄出來的；可是未來大眾所吃，恐怕大都是這類味道效 ...

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