用心經營好廚師

酒友相約飯局，鎖定去鴨脷洲Chef Eddy的食店。朋友問我去過嗎？Eddy在餐飲業資歷甚深，報章雜誌時有報道，怎會不認識他！「用心梁廚」早已是一個餐飲信譽品牌。已認識Eddy多年，曾去過他的Studio工作，但安心坐下來嘗味，卻是第一次。首先上「鴨脷洲海鮮拼盤」（Seafood Platter），份量夠大，醬汁有3種，全部自家調味，川味紅油麻辣汁、茄汁底酸甜汁、龍蝦底千島醬汁，味道出色。「海鮮拼盤」（Plateau de Fruits de Mer）是法國流行的一種海鮮菜餚，由生和熟的海鮮組成，在巴黎或一些沿海城市十分流行。近年大眾對西廚的要求，變成「米芝蓮」級別，為擺盆而擺盆，為對味而 ...

（節錄）全文共904字