一席美宴好戲

寫飲食文章，經常被人問：「如何去評定一間餐廳的好與壞？」或是「餐宴享用的味道是否精采？」很多人認為味道好壞取決於個人舌尖，難道好與壞、對與錯，就決定在人體比例上一小部分的舌頭？其實如何讓「味道體驗」變得更出色，餐飲中的多種元素都很重要。餐飲業的老闆、廚師、食材與環境，放在大眾傳播電影上，就等同於監製、導演、演員與美術指導。「監製（食店老闆）」不但要控制成本，更需要找到電影的靈魂「導演（廚師）」×「美指（用餐環境）」，才能定下絕佳電影的基本要素。詮釋「好」的變數很大，「導演（廚師）」×「演員（食材）」名氣大，單單是「預告」已夠吸睛！ M是名人圈「山頂女廚神」的入室弟子，手把手學做乾鮑魚，已經盡得 ...

（節錄）全文共1160字