蘿蔔絲餅

看到大廚張錦祥（Ricky）復刻兒時街頭小食「油糍」，童年回憶湧現。「油糍」過去從未聽聞，我一直認識的是蘿蔔絲餅，是我孤陋寡聞嗎？網上搜尋，原來只有一間老店仍有售賣。這道街頭小食主要材料為蘿蔔絲和粉漿，Ricky加入蝦米，大量炸花生、葱及芫荽，已甚豪華了。另有食譜，加入甘筍絲，令口感多些變化，也不俗。炸餅，體積比蛋撻還小，最可口是即做即吃，粉漿脆卜卜，蘿蔔絲軟綿綿，趁熱時捏開炸餅，那股蘿蔔香氣最迷人。它的靈魂是五香粉，蘿蔔刨絲後，放鹽瀝乾水後，便加入五香粉調味，五香中的花椒和丁香，特別惹味，配上蘿蔔絲的清甜，一凹一凸很匹配，吃過翻尋味。這類油炸熟食檔，過往遍布大街小巷，公共運輸車站如 ...

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