世界級意國名廚Niko Romito（中）

上周從倫敦飛到米蘭，準備展開我的意國覓食之旅。重返Spazio，換上了夏季菜單，水準依舊，風格上保持着一種簡約時尚感的美味。其中一道冷意粉「螯蝦手製蛋麵」，讓我和友人F小姐吃得十分開懷。蛋麵的蛋香濃郁、質感柔嫩略為彈牙，條條掛上清美的汁液（由蔬菜高湯濃縮而成），配上切粒的生螯蝦肉、青椒粉的味道很明亮，而且份量適中，提味功能點到即止，手法細緻。整盤麵食滋味清淡，但不乏起伏線條，開胃鮮爽，夏天吃着實在太舒服了。我和友人都認為這種清鮮風格的意粉頗為日式，如汁液換上出汁（Dashi）熬製而成，那就是純然的日式意粉了。正正因為Niko Romito把副線餐廳Spazio經營得如此出色，好幾年前我已強烈 ...

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