2022-08-01 00:00

星級餐廳 區佩嫦

中法融合 極鮮境界

食材種類千百種，卻萬變不離其宗，大廚最終目的就是做出色香味俱全的菜式。 當傳統中菜遇到西方思想、法國烹調技巧及擺盤，中與西的精髓融合後，以創新方式詮釋中菜，為傳統注入新氣象。最近開業已有十年的「壹玖捌叁」換上擁有豐富法國菜經驗的總廚，打造出別樹一格的中法融合盛宴，令食客驚艷萬分。 結婚10周年被稱為錫婚，比喻着閃閃發亮、不易被打破的錫器。當食店踏入10周年，光芒可能漸漸減退，甚至被老饕認為欠缺新鮮感。改革，相信是其中一條出路。 位於跑馬地的「壹玖捌叁」，今年剛好開業10年，正踏入另一個里程碑時，換上了擅長法國菜、中菜的李夢常擔任總廚一職，並改革餐廳原有的概念，在傳承中菜精髓的同時，創作全新的精 ...

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