廚魔名人坊

鄭錦富師傅是我最欣賞的粵菜廚師之一，他是順德人，師承曩日遠東交易所大廚梁耀棠，又曾任富豪林百欣家廚，菜做得細膩。疫情期間，其打理食肆名人坊所在成為防疫酒店，不得不停業。飲食少一去處，時常打電話問富哥：什麼時候復業？最近終於有消息，原來他和廚魔Alvin Leung合作，在中環Jimmy's Kitchen原址開了「廚魔名人坊」。二人性格、背景九唔搭八，走在一道可有火花？大為好奇，馬上去試。沒想像中的戲劇性，打開菜牌，首頁仍是富哥的招牌菜：燕窩釀雞翼、豉椒炒肚尖、琵琶豆腐……等等。廚魔設計的菜式不多，於是試了他的創意「三寶」：小番茄裏釀了蟹肉，上置魚子醬；日本小尖椒釀的不是蝦膠，而是剁 ...

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