2022-07-20 00:00
食家講場 梁家權
非比尋常豆豉肉
「嗱,1件好啦!」
當侍應捧來砂鍋,看到晶瑩的豬腩肉,心如鹿撞,並非有人提點,而是自己同自己講。自設紅線,其實為求心安理得,過得自己過得家人。
當我立定主意時,在座其實已經嘩聲四起。畢竟橫看成嶺側成峰,評估一件肥豬肉有不同角度和理解,有人金睛火眼試圖看透鍋中的小方塊,發覺每一件除了皮之外,就是一方肥膏,只是礙於主人家面上,沒有把「嚇死人咩」4個字爆響口。
須為這鍋豬腩肉平反,撥開豆豉仔細反覆審視,是俗稱「五層樓」的腩位,只不過在厚厚的肥膏中夾了兩層分別僅約2cm和3cm瘦肉,如此單薄,同全肥沒有分別。肥已經是原罪,成隻麻將般大的肥膏,鯨吞落肚必須要有很大勇氣,難怪有人說食豆豉算了。
肥得甘甜
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