咖喱魷魚

一支竹籤，穿越時光，盛載多少回憶。竹籤串起一件食物，更是令人甘之如飴，咖喱魷魚只得香港。皆因此咖喱，與印度咖喱截然不同。在印度本土，是沒有咖喱餐叫的。做咖喱魷魚，必定用土魷。土魷是乾魷魚，要浸發幾個小時，一口咬下，有如啫喱的爽滑，咬得有如吹波，沒有絲毫的強韌，一咬即碎，絲毫不費勁，視為極品。魷魚帶啡紅色，任何刻意令顏色亮麗潔白，都是加工製成。魷魚本身不易入味，偏偏加上濃烈的港式咖喱，令人垂涎三尺，特別惹味，而且那陣飄香，遠近可聞。港式混醬的咖喱汁，配上咖喱、柱侯、紹酒等土炮味料，用薑蓉、蒜蓉起鑊，加入洋葱碎，很不正宗，但自成一派。據稱，二十世紀初咖喱已在香港的酒店，正規西餐餐牌上出現；駐 ...

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