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2022-06-30 00:00

人情味濃 胡海德

廚師發辦匠人 創作破格和食

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意志須經過磨練,人方可進步成長,乃鐵一般的定律。此法則下,最大的「幫手」,只有「勤力」二字。就算身心經歷多大苦楚,在勤力拚搏後,自有甜美果實。 蕭烺培自小鍾情日本料理,畢業後決意走上和食之路,並練成一身握壽司功。今天他開創一家日式廚師發辦餐廳,既遵守和食傳統,又不忘打破框框,創出獨樹一幟好滋味。 香港的日式廚師發辦餐廳名稱,通常以「鮨」字行頭,令人「望文生義」,招人前來品味鮮美之物。然而「神路」行政總廚蕭烺培師傅卻有另一番想法,「我不以『鮨』字作餐廳名字的開頭,因為不希望被所謂的『一般思維』或『傳統』限制自己在菜式上的創作。」 難忘日式款待經歷 大阪市的神路町,對只有三十多歲、年輕有為的培師傅 ...

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