夏之旬食

日本四季分明，每個季節也有時令海產及農產品，廚師能因應食材的變化而堅守不時不食的原則，讓東瀛料理擁有最佳的風味。趁着夏天來臨，「權八居酒屋」換上了夏季菜式，以日本各府縣夏季當造食材為主軸，從青森縣到千葉縣再到宮城縣，製作出色香味俱佳的和風夏日料理。四面環海的日本，海產相當豐富，這時期因部分魚類準備產卵而特別肥美，就如青森縣的愛女魚便是這段時間的當造之選。此魚在香港較為少見，白色魚肉呈半透明狀，肉質扎實爽口，味道清甜，料理長特別配上酸甜的番茄做成「青森縣愛女魚番茄沙律」，是一道清爽開胃前菜。新玉葱提升鰹魚鮮至於鹿兒島鰹魚盛產於春末夏初，當地出產的鰹魚，產量是日本第一，品質亦是最好。這期間的 ...

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