海南雞飯危機的啟示

正當香港人哀嘆珍寶海鮮舫「沉輪」南海，那邊廂新加坡不少朋友為了海南雞飯呼天搶地，事關獅城鄰國馬來西亞務求穩定本地雞價，暫停活雞出口，頓時導致新加坡「國菜」無新鮮雞可烹。與此同時，俄烏戰爭重創全球家禽及飼料供應，令「雞荒」在世界各地蔓延，美國快餐店亦被迫停售雞翼，這恐怕只是糧食危機冰山一角。在新加坡、美國這些富裕國家，缺少某類食材最多換換口味，但對於窮國可能是生死存亡。新加坡的海南雞飯遠近馳名，據說起源於1936年從海南島赴當地謀生的王義元，他最初在街頭擺賣瓊島名菜「文昌雞飯」，後來因應星洲雞種特色及當地人口味，逐漸調整烹煮及調味手法，獨樹一幟且大受歡迎。正因王義元來自海南，他炮製的新式雞飯就 ...

（節錄）全文共1658字