重訪Chaat

剛品嘗過日本串燒，翌日就去吃印度燒烤，對比有趣。是在瑰麗酒店的Chaat──此店是奇蹟，開業逾三年，一直爆滿，這樣受歡迎的印度餐廳，前所未有。我們一行五人，任由廚師Manav Tuli發辦。以前來過一次，印象中，此店是將印度的街頭小食精緻化，好處是有創意、菜做得精緻，可是地方風味和特色不免略遜，這是fine dining的通病。但這一頓，傳統印度燒烤佔了較大比重，倒有些意外。第一道烤牛肉就有驚喜──頗大件、切成方形的和牛表層微焦，但裏層嫩滑；雖然烤得幾乎全熟，但和牛油脂重，吃起來香鬆腴滑，可口得很；較諸日本串燒，多了豪邁之氣。炸龍蝦於我而言，是失敗之作──龍蝦拆肉，炸成後釀回蝦殼之中， ...

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