鳥森

朋友常在網上介紹食肆，邀請我一起去推介一家主打「燒鳥」（燒雞）的日式料理。沒道理自己都沒吃過就介紹給別人，同時堅持不付費飲食不評論的原則，自己先去吃一次。兩次加起來吃了十多道菜，經驗還是蠻好的。此店叫「鳥森」，廚師是幾位很年輕的香港人。先叫了個廚師發辦套餐——有雞肉串燒八款，另加牛或豬串燒。分別吃了雞掌心、雞冠、雞肉棒、雞頸、雞肝、雞尾、雞心元和日本提燈。真的佩服日本人，將一隻雞分為二十多個部位來處理。雞內臟的味道並不強烈，所以由調味到燒烤，工夫都十分細膩，才能完成份量細小的一串串燒；這裏用的是炭燒，而調味主要分兩種：鹽燒和醬燒。而這裏的調味和燒烤技巧都頗到位，吃出一種細膩感；當中， ...

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