食物的質感

一口食物，雖然由放入口到吞下喉，只是瞬間的事，但在全身五感中最敏銳的嘴巴，要騙它比較難。騙眼睛、耳朵，甚至鼻的嗅覺相對容易，但食物一放入口，七滋八味，一定分明。每一種食物，都有其味道，甜酸苦辣，各有不同，也會有特定的味道組合，在腦袋形成久遠的精細記憶。食物及文字有什麼關係？如果只用「美味」、「好吃」、「超好吃」、「有牛味」、「有蛋味」等字眼，除了表達出很喜歡這些食物以外，並沒有傳達任何事情。用精準的文字想像，能帶領人深入那種食物，融為一體。但對於畢生未嘗過的，又或一直抗拒的食物，同樣也會有特定的藩籬，逾越不得，例如是昆蟲。食物，色香味不夠，會欠缺質感。沒有質感的話，飲食有如嚼蠟。質感 ...

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