百吃不厭勃艮第

法國人講究葡萄酒與飲食的配搭，不同地區味道也不同。里昂是傳統飲食的重鎮，風味帶領整個法國。紅酒燴雞（Coq au vin）用勃艮第地區級紅葡萄酒（Regional Wines）、洋葱、大蒜、胡椒、百里香、月桂葉等，把雞塊醃浸過夜後，再通過豬油封煎與蘑菇、紅蘿蔔燉煮。配搭彈性紅酒燴雞是美國電視女廚神Julia Child招牌菜之一，她在美國推廣後得到廣泛流傳。紅酒燴雞製法按照地區口味而轉變，阿爾薩斯流行用當地的白葡萄酒Riesling代替勃艮第紅酒，酒燴雞的搭配就由紅轉白，甚至流傳到比利時，變成啤酒雞。法式蝸牛（Escargots）是勃艮第經典傳統名菜，除了有特別的蝸牛農場培養，春末夏至 ...

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