酒精遺害

昨天說了，酒精（乙醇）進入人體之後，會被代謝轉化成為乙醛；由於後者會傷害細胞，身體必須用一個叫「醛脫氫酶」（ALDH）的酵素將乙醛轉為「乙酸」，又稱「醋酸」，從而化解其害，否則可會出大事。大到什麼程度？理論上，酗酒能導致口腔、食道、肝、胰臟、結腸癌變。因為乙醛本身是一個致癌物質，有可能黏附上遺傳物DNA，產生干擾而導致癌變（Chem. Biol. Inter-act., Vol.188, pp.367-375）。乙醛能刺激皮膚和肺黏膜的「肥大細胞」分泌「組織胺」（Int. Arch. Allergy Immunol., Vol.134, pp.233-239）。組織胺處於皮膚內可引致敏感：肺 ...

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