肥胖營養不良

美國得州大學於二〇〇四年在 Journal of the American College of Nutrition期刊發表的研究，根據美國農業部的數據，追蹤了四十三種常見食用蔬果，發現這些蔬果一九九九年的營養價值，與一九五〇年相比均顯著下降。研究首次引起廣泛關注農作物營養下跌問題，研究人員認為是因為現代農業改變了耕種方法。二次大戰後不久的一九五一年，全球人口約二十六億，到去年已接近七十八億，要餵飽增加的五十二億人，唯有提高食物的產量，於是出現新式種植法，包括開發新型高產作物品種和牲畜品種，使用合成肥料、殺蟲劑和除草劑，加上改善灌溉以及大量應用拖拉機。根據世界銀行和美國農業部的數據，一九六一 ...

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