Published on Main

離開溫哥華前夕，還是吃到一家頗不錯的餐廳，那就是在Main街的Published on Main。裝修大方而美觀，餐廳連酒吧，氣氛比較輕鬆隨意；菜式可散點，晚餐有二十多道菜可供選擇。這晚試了六道菜：先來是中蝦，泡在蠻多的湯汁中，配菜有黃瓜、蘋果和辣根。溫市好蝦難求，一般都蝦肉鬆軟，不好吃；但此蝦彈性不錯，蝦味亦佳，問侍應，才知產自BC省一小海灣；湯汁調校得清鮮中帶微酸，優雅而含蓄。接着是略為灼炙的油甘魚，頗肥美，醬汁尤佳——以豉油、味噌、青檸和質素很好的橄欖油調校而成，味道和油甘魚相得益彰。只這兩道菜，便知廚師「有料到」——調味之含蓄細膩，表現出一份成熟感來。再來是雞肝——兩片長而幼 ...

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